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Ensalada de Mandarinas con mini pepinos

Ensalada de Mandarinas con mini pepinos

Ingredientes

  • 5 mini pepinos, en rodajas finas.
  • 1 Lata gajos de mandarinas.
  • 1/2 Taza Pimientos Verdes.
  • 1 Lechuga romana.
  • 1/2 Cebolla morada.
  • 2 Cdas perejil.
  • 1/2 Taza yogur de Fresas.
  • 1 Cucharadas de tomillo molido.
  • a gusto Sal y pimienta .
  • 1 Cucharada vinagre balsámico.
  • 2 Cucharadas aceite de oliva.

Instrucciones

  • Se corta el pimiento en julianas (tiras).
  • Se corta la cebolla en ruedas y se remoja en agua con vinagre por 30 minutos.
  • Se escurre los gajos de mandarinas.
  • Se corta la lechuga en macedonia (en cubos ); luego se pone a remojar en agua con vinagre por unos 20 minutos. Se Escurre muy bien y se
  • le sustrae toda el agua a la lechuga para que no se marchite; se reserva en un bowl.
  • Se adiciona al bowl las mandarinas, el pimiento, el perejil, el pepino y la cebolla; se agrega la sal y la pimienta al gusto. Se mezcla hasta unificar todos los ingredientes.
  • Aparte en otro recipiente, se unifica el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el tomillo y el yogur; se remueve hasta que la mezcla quede uniforme.
  • Se incorpora el aderezo al bowl donde está el resto de los ingredientes y se mezcla ligeramente.
  • Se tapa y guarda en el refrigerador
Tomado de https://cookpad.com: “Ensalada de Mandarinas con mini pepinos
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